近年來，水果市場行情見漲，同時，果汁飲料市場的不斷擴大，激發(fā)了農(nóng)民的水果種植熱情，水果種植面積大幅增長。但是，單純的水果銷售讓果農(nóng)陷入了“豐產(chǎn)不豐收”的尷尬境地。雖然，我國很多地方都產(chǎn)生了水果滯銷問題，但在全部市場上，新鮮果汁以及供提取營養(yǎng)素與色素的濃縮果汁銷售供不應求。一些投入資金者從中看到商機，紛紛加大對小型果汁生產(chǎn)線的投入，不僅為國內(nèi)果汁市場提供了更加新鮮的產(chǎn)品，而且增加了果農(nóng)的收入。

水果加工要適應不斷變化的市場需求，提供更多的高附加值產(chǎn)品，如果汁、果酒、果醋等高附加值產(chǎn)品。小型果汁生產(chǎn)線可以涵蓋一系列水果濃汁或青汁、濃縮果汁的生產(chǎn)加工需求，既可以生產(chǎn)加工包括藍莓草莓等在內(nèi)的果醬類水果，又可以加工生產(chǎn)桃子山楂等核果類水果，可以保證水果從生產(chǎn)加工到保存運輸?shù)冗^程的新鮮度，提升產(chǎn)品附加值。不同果汁生產(chǎn)的過程雖然不盡相同，但基本的流程卻是一致的，我們看一下小型果汁生產(chǎn)線是如何作業(yè)的：

(1)質(zhì)料選擇：制汁質(zhì)料應選用成熟度較高的軟果實，剔除發(fā)酵變質(zhì)及未熟果實。

(2)沖洗：質(zhì)料榨汁前的清洗是減少污染的緊張方法，帶皮榨汁時更應留意。因而，必須用活動水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì)。須要時用溶液漂洗后，再用凈水淋洗。

(3)打漿：小型果汁生產(chǎn)線用打漿機打漿去皮，果漿用布包裹壓迫果汁，出汁率可達70%以上。或許將洗凈后的果實倒入壓榨機內(nèi)榨汁，再經(jīng)刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。

(4)調(diào)配：粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4%。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調(diào)配，不斷攪拌，使糖完全溶化。

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小型果汁生產(chǎn)線