手持折射儀 又叫手持折光儀是能測定透明、半透明液體或固體的折射率nD和平均色散nF-nC的儀器(其中以測透明液體為主)。折射率和平均色散是物質的重要光學常數之一，能借以了解物質的光學性能、純度、濃度及色散大小等。儀器并能測出蔗糖溶液內含糖量濃度百分數。此種儀器使用范圍甚廣，是石油工業、油脂工業、制漆工業、食品工業、日用化學工業、制糖工業和地質勘察等有關工廠及研究單位不可缺少的常用設備之一。

折光率定義：光線自一種透明介質進入另一種透明介質時，產生折光現象，這種現象是由于光線在各種不同的介質中進行的速度不同造成的。折光率系指光線在空氣中傳播的速度與在其它物質中傳播速度之比值。

可用于測定液體的折射率、溶液中的溶質含量、葡萄酒含糖量、高糖溶液中含水量、海水鹽度和電池電解液比重等。廣泛應用于石油化工、輕工食品、醫藥衛生和環保綠化等行業。物質的折射率是一種物質的物理常數，折射率通常由實驗測定。對固體介質，常用小偏向角法或自準直法；液體介質常用臨界角法（阿貝折射儀）；氣體介質則用準確度更高的干涉法（瑞利干涉儀）。

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