【中玻網】記者走訪泉州市多家高等酒店，多位餐飲部門負責人表示，“不能帶走剩菜是行規”。在市區莊府巷一家老牌五高等酒店，記者采訪到了負責餐飲部門的史經理。他表示，每個正規酒店都會規定員工不許拿走酒店原材料和客用食物。“客人送給服務員，我們無法阻止，但是私自拿走不行。服務員下班以后，保安都會查崗。”
　　
　　前不久有媒體報道，在南京的一家五高等酒店，47歲的洗碗工李紅將客人吃剩的食物打包，帶回家給正讀大學的兒子補營養，而被酒店以被盜財物為由將其開除。而《東南早報》記者的調查結果也顯示，這種不準員工將剩菜帶走的社會現象，非是南京酒店所獨有的社會現象，在泉州市的多家高等酒店也同樣是一種“行規”。
　　
　　“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”在中國的傳統文化里，節儉愛惜糧食一向被認為是中國人的傳統美德。然而在物欲橫流的時代，節儉愛惜糧食不再被認為是美德，節儉愛惜糧食甚至于被認為是與被盜財物同罪。這樣的企業是在樹立怎樣的企業文化，這種反人類的企業文化，又會以怎樣的一種方式在毒害著人類。
　　
　　有的酒店管理者認為，不準員工帶走和吃剩菜剩飯，是從衛生安全的角度來考慮。可是一個不爭的事實則是，剩菜剩飯完全可以通過高溫消毒的方式，達到安全放心食用的效果。而據記者的調查也顯示，越是高等酒店越是不準員工帶走和吃剩菜剩飯。而對于那些含有草根情結的快餐店，卻是從來不限制員工帶走和吃剩菜剩飯的。難道高等酒店員工的體質就比快餐的店員工體質金貴，難道快餐店里的剩菜剩飯，就比高等酒店里的剩菜剩飯更有衛生質量的保證?
　　
　　作為餐飲行業的經營者來說，不僅需要提高自身的餐飲服務質量。而且更應該通過餐飲經營的方式，來傳播節儉愛惜糧食杜絕浪費的企業文化經營理念。對于顧客剩下的剩菜剩飯，進行合理經濟的處置，不僅節約了糧食減少了不必要的浪費，也可以讓節儉愛惜糧食杜絕浪費的理念更深入人心。寧可讓剩菜剩飯在朱門中腐臭，也不能讓酒店員工得到點滴的施舍和恩惠，才是高等酒店人性冷漠的真實寫真。
　　
　　當然了高等酒店將顧客的剩菜剩飯倒掉，不會為高等酒店帶來一絲一毫的經濟損失，這些損失都會由顧客來埋單。然而高等酒店的一盤菜動輒幾十元，甚至于高達幾百元一盤，他們只在餐桌上匆匆走了一個過場，就被當成是垃圾倒掉，這樣的過場已經過于華麗。在高等酒店浮華繁榮的背后，看不見的是已經流失的企業文化和企業道德。這就像是一個活生生的人，如果只具有一個鮮活的皮囊，終不過是一具會行走的行尸走肉而已。