【中玻網】先來了解一下大家覺得可樂好喝的標準：酸甜適中，清涼爽口，并且具有剎口感。酸甜適中、清涼爽口這個大家都容易理解，那什么是剎口感呢？剎口感指碳酸飲料給口腔帶來的發生反應感。即當人喝碳酸飲料時，液體進入口腔遇熱，氣泡從液體中快速脫離并帶走一部分熱量，就形成了“剎口感”。剎口感越強烈，人們往往就會覺得飲料越好喝。但是，為什么同一種可樂配方，不同的口感呢？問題可能就出在可樂的包材上。

　　原因一

　　二氧化碳的“離家出走”

　　可樂被密封裝進罐子之后，液體與瓶中的空氣會產生奇妙的動態平衡，不斷的有二氧化碳從液體中逸出，氣態的二氧化碳也會持續的溶入液體中。在這種情況下，如果包材具有一定的透氣性，那二氧化碳的確會有從瓶中逃逸的機會。而玻璃瓶、塑料瓶和易拉罐這三種材質在透氣性上也的確存在著些許差別。塑料是一種高分子聚合物，分子間的結合一般是依靠分子間的作用力，并不算緊密。隨著溫度升高，塑料的透氣性還會加強。目前塑料的生產工藝不斷在被完善，不少添加劑讓大分子之間結合得更加緊密，不過在金屬和玻璃這兩種在隔離氣體上有著天然優勢的材質面前，還是有點弱。易拉罐材質主要是鋁合金。鋁是一種比較穩定的金屬，當鋁的厚度>0.015mm時，它就可以完全阻擋空氣和水通過，而易拉罐的厚度一般在0.24mm。而碳酸飲料的玻璃包裝材料主要為鈉鈣玻璃，具有非常好的化學惰性和穩定性，優良的氣體和液體阻隔性，透氣性較差，可以完全隔絕空氣。因此，玻璃較初進入軟飲料行業就是因為碳酸飲料和瓶裝水，這兩種飲料的包裝用量占據了玻璃包裝用量的80%。所以如果同一批次的可樂裝在了不同的包材中運輸，在經過了一定的高溫后，可能塑料瓶中的二氧化碳濃度已經不能和玻璃瓶中的二氧化碳濃度相比較了。

　　原因二

　　可樂需“保持冷靜”

　　低溫對可樂的風味影響非常大，一方面，在低溫條件下，二氧化碳會更容易溶于水，剎口感更高；另一方面，也有研究顯示低溫會大幅度降低我們對甜味的感知能力，相較之下我們對酸味的感知能力只會有小幅度的下降，而多數人在喝冷飲時更在乎酸度帶來的爽口感，對甜度的要求并不高，所以酸甜平衡度的比拼也十分重要。

　　在運輸過程的比拼中，大部分可樂使用的PET瓶（聚對苯二甲酸乙二酯）在塑料中雖然透氣性已經是比較差的，但在與玻璃和鋁罐的比拼中無疑還是稍遜一籌。接下來，就是可樂在飲用時的口感溫度了。這個就要看不同材質包裝的導熱性了。從上面表格會發現：易拉罐導熱性能較好，玻璃導熱性較慢；玻璃材質較厚，易拉罐較薄；因此，這也意味著，玻璃瓶能夠使可樂在飲用時較長時間地“保持冷靜”，很多人都會發現，大容量的塑料瓶裝的可樂，在打開后一次沒有喝完的情況下，剎口感越來越低，慢慢就會轉化為糖水，這也是因為在每一次打開的過程中，都會有一部分二氧化碳逃逸，溫度升高。

　　原因三

　　可樂液體與包材的“化學反應”

　　可樂作為一種酸酸甜甜的液體，并且以“CO₂”作為關鍵成分，難免人們會懷疑不穩定的可樂與包裝材料之間不動聲色的“化學反應”。據英國《鏡報》今日報道，生物化學家和設計科學的創始人Sara Risch就表示，玻璃瓶的可樂更好喝也可能就是因為液體和包裝瓶的聚合物發生了反應。

　　據他講，鋁合金制作的易拉罐內壁和塑料瓶內壁實際是有涂層的，塑料或者塑料涂層可能會在儲存過程中與可樂液體發生反應，從而影響口感。雖然食品包裝公司盡力減少這種反應，但它們的確在發生。雖然差別很細微，但是還是會被舌頭敏感的人察覺到，但是大家不用擔心，這種反應并不會影響到人的身體健康的。而玻璃是包裝中較惰性的材料，因此較好的保留了原來的口感。了解一點包材小知識，可能你就會發現：玻璃瓶的可樂較好喝并不是你的錯覺。但是玻璃瓶的弱點也很明顯：易破碎、重量大、運輸成本較高，增加了消費成本，因而并沒有在市場上占到主要地位，但是在一些吃飯的小餐館中，還是很容易發現它的身影的。同時，如果購買超市里塑料或者易拉罐包裝的可樂時，不妨優先選擇冷柜中、生產日期較近的可樂。飲用時加冰維持低溫、加檸檬提高酸度、加薄荷提升清涼感。