? ? ? ?酒窖恒溫恒濕，顧名思義是用來(lái)儲(chǔ)藏酒的一個(gè)空間，因?yàn)榫圃谏a(chǎn)發(fā)酵與儲(chǔ)存過(guò)程中對(duì)環(huán)境溫度與濕度有較高要求，178杭州8821實(shí)驗(yàn)7031?恒溫恒濕酒窖也就應(yīng)用而生。隨著現(xiàn)代人生活水平的提高對(duì)酒類產(chǎn)品的需求越來(lái)越多，也隨著現(xiàn)化生產(chǎn)技術(shù)的提升，恒溫恒濕酒窖的建造也從原始的地下室或半地下室的建設(shè)變成在地上建筑物內(nèi)建設(shè)。恒溫恒溫酒窖是現(xiàn)代恒溫恒濕工程的一個(gè)重要項(xiàng)目，主要用于成品酒類（尤其是紅酒）的儲(chǔ)藏與半存品酒類的窖藏。

? ?恒溫恒濕酒窖從儲(chǔ)藏酒的性質(zhì)來(lái)說(shuō)分為儲(chǔ)藏與窖藏二種方式。儲(chǔ)藏是指將成品酒進(jìn)行有效的存放，窖藏是指將半成品酒窖恒溫恒濕機(jī)精密空調(diào)吊裝酒窖空調(diào)除濕機(jī)。酒或?qū)σ驎r(shí)間產(chǎn)生更大價(jià)值的美酒（尤其是高端紅酒）進(jìn)行再發(fā)酵的生長(zhǎng)儲(chǔ)存。恒溫恒濕酒窖我們也統(tǒng)稱酒窖工程。??

? ? ? ?恒溫恒濕酒窖主要應(yīng)用于酒商的倉(cāng)儲(chǔ)或再生發(fā)酵和私人精藏。而私人恒溫恒濕酒窖以儲(chǔ)藏紅酒為主。用于酒商尤其是生產(chǎn)酒廠的恒溫恒濕酒窖的特點(diǎn)：空間大、儲(chǔ)存量大對(duì)環(huán)境恒溫度恒濕度的可靠性與秘閉性有較高要求。私人恒溫恒濕酒窖空間較少、酒品儲(chǔ)存量較少但對(duì)酒窖內(nèi)的風(fēng)裝修、酒架裝飾等要求較高，私人恒溫恒濕酒窖通常采用較昂貴的實(shí)木進(jìn)行裝修。從使用性質(zhì)來(lái)講，酒商的恒溫恒濕酒窖以儲(chǔ)藏與窖藏為主，私人恒溫恒濕酒窖以儲(chǔ)藏為主。

? 恒溫恒濕酒窖的建造主要包括以下幾個(gè)方面，我們也統(tǒng)稱為酒窖工程。? ?1、保溫保濕的建筑空間的構(gòu)建，根據(jù)恒溫恒濕酒窖建設(shè)選址進(jìn)建筑空間進(jìn)行保溫保濕處理，需要注意的是地下或半地下式的恒溫恒濕酒窖要更加重視防水防潮處理。相關(guān)技術(shù)要求詳見公司《恒溫恒溫工程介紹》與《恒溫恒濕構(gòu)建知識(shí)》。? ?2、恒溫恒濕系統(tǒng)設(shè)置，酒窖的溫度一般控制在8-22攝氏度間，濕度在45-65%RH間，可根據(jù)酒種品類的不同進(jìn)行設(shè)置。酒品對(duì)溫度的要求是苛刻的。酒尤其是紅酒的正常陳貯溫度在12℃~18℃，不要超過(guò)24℃? ?3、通風(fēng)照明的設(shè)置，要保證恒溫恒濕酒窖內(nèi)的良好通風(fēng)與柔和照明。恒溫恒濕酒窖室內(nèi)通風(fēng)的作用是防止因酒的泄漏及二氧化碳積聚保證空氣新鮮，通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過(guò)多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于人的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。恒溫恒濕酒窖室內(nèi)的照明不宜太亮刺眼，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過(guò)量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過(guò)程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中zui好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?/p>

酒窖恒溫恒濕機(jī)精密空調(diào)吊裝酒窖空調(diào)除濕機(jī)? ?4、酒架的裝修與裝飾，根據(jù)恒溫恒濕酒窖的使用性質(zhì)不同進(jìn)行不同風(fēng)格的設(shè)計(jì)與裝修。酒商的恒溫恒濕酒窖以實(shí)用、儲(chǔ)存量大為主，私人恒溫恒濕酒窖以裝修風(fēng)格新穎、有內(nèi)涵為主。

? ?5、防震處理，震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說(shuō)，受過(guò)震動(dòng)的酒品風(fēng)格會(huì)發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長(zhǎng)期受震后（如運(yùn)輸震動(dòng)），常常需要“休息”兩個(gè)星期，方才能恢復(fù)原來(lái)的風(fēng)格。

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