脫水蔬菜水分儀、脫水蔬菜水分測定儀、脫水蔬菜水分含量測定儀依據烘箱干燥減重法原理，以脫水蔬菜試樣在干燥前后的質量差值計算水分，以脫水蔬菜干燥前后的質量差與加熱前樣品質量的百分比計算脫水蔬菜的含水率，結果以百分比數值的形式展現。脫水蔬菜是指大蒜、黃花菜、胡蘿卜、洋蔥、番茄、甜椒、韭蔥、墨西哥椒、辣椒、葉芥菜、雪里紅、油菜、蓮子、百合等蔬菜，經過洗刷、清潔、切型、漂燙或不漂燙等預處理后，采用熱風干燥或者低溫冷凍干燥等工藝制成蔬菜干制品。脫水蔬菜在食用時只需要將其浸入水中即可復原，并且能夠保留蔬菜的色澤、營養及風味，又被稱作復水菜。脫水蔬菜具有不影響色澤、口感、營養的特點，且易于運輸、貯存，在調節蔬菜生產淡旺季及食品加工中發揮著重要作用。復水菜水分儀主要由加熱部分、稱重部分、水分測試配件及水分測試軟件等4部分組成。該儀器的設計制造符合GB 5009.3-2016 《食品安全國家標準 食品中水分的測定》試驗標準方法中直接干燥法的要求。

脫水蔬菜的干制工藝

蔬菜脫水干制的方法主要有自然曬干及人工脫水等。人工脫水常規包含熱風干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。脫水蔬菜比較常用的是熱風干燥脫水和低溫冷凍干燥脫水。脫水蔬菜產品既能在很大程度上保留新鮮蔬菜原有的特色，又具有較好的復水性。

脫水蔬菜的標準水分

脫水蔬菜的含水率影響其在貯藏、運輸過程的安全，控制合理的水分含量能夠阻礙微生物生長、防止蔬菜發霉。不同工藝制成的脫水蔬菜水分含量標準不同。在NY/T 1045-2014《脫水蔬菜》中明確指出，脫水蔬菜在總體上滿足干燥蔬菜含水率《15.0%的基礎上，熱風干燥及其他工藝脫水蔬菜還需要滿足水分含量不超過8.0%，而冷凍干燥脫水蔬菜則更為嚴格，需要將水分含量控制在《6.0%的范圍內。

復水菜水分儀的技術參數

儀器型號：JFSFY-120A

稱重精度：0.001g

稱重閥值：120g

取樣量：5～30g

含水率可讀性：0.01%

水分測試范圍：0.30%～99.70%

稱重傳感器：HBM

數據處理器：ARM

溫度設置：50℃～180℃增溫1℃

校正方式：單點校正

樣品盤直徑：110mm

加 熱 源：鹵素燈

包裝尺寸 430*320*355 (mm)

顯示數據：重量、時間、加熱溫度、含水率、固含量百分比等

數據接口：RS232通訊接口方便連接打印機、電腦和其他外圍設備

脫水蔬菜水分儀的使用方法

在儀器0.000g狀態下，取10g樣品均勻平鋪于樣品盤內，蓋上加熱倉罩子，按Start鍵開始加熱，測試過程中脫水蔬菜樣品的水分不斷被蒸發，其質量實時變化，待水分散失殆盡后，樣品幾乎恒重，屏幕上的重量數值不再變化，儀器自動判定測試結束，直接鎖定并顯示樣品的含水率。

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